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荷兰豆比四季豆养颜

2019年05月16日 栏目:美食

荷兰豆比四季豆养颜导语 核心提示:干煸4季豆、蒜茸荷兰豆……不论是普通的家常便饭,还是餐馆里的秀色可餐,众多豆菜中,我们最
荷兰豆比四季豆养颜 导语

核心提示:干煸4季豆、蒜茸荷兰豆……不论是普通的家常便饭,还是餐馆里的秀色可餐,众多豆菜中,我们最常食用的便是4季豆和荷兰豆。 4季豆就是我们常常说的豆角,也称龙牙豆、玉豆、菜豆,为菜豆科菜豆属,著名品种有北京的嫩荚4季豆、山东的青岛架豆、

核心提示:干煸4季豆、蒜茸荷兰豆……不论是普通的家常便饭,还是餐馆里的秀色可餐,众多豆菜中,我们最常食用的便是4季豆和荷兰豆。

  4季豆就是我们常常说的豆角,也称龙牙豆、玉豆、菜豆,为菜豆科菜豆属,著名品种有北京的嫩荚4季豆、山东的青岛架豆、和辽宁的锦州双季豆等。4季豆豆荚比较肥厚,在豆类中营养成份1般,但较其他蔬菜为高。含有胡萝卜素和钙,B族维生素的含量也较高;富含蛋白质和多种氨基酸,常食对脾胃有益,能促进食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。

  4季豆的食疗价值不可小觑。它对急性肠胃炎、食欲不振者都有很好的食疗作用。其种子还可激活肿瘤病人的淋巴细胞,产生免疫抗体,有抗肿瘤作用。另外,4季豆钠含量较少,若用糖醋加以烹制,是忌盐患者的食疗佳品。1般人群均适用,但腹胀者应少吃。

  荷兰豆又称"回回豆",属豌豆中的软荚豌豆。荷兰豆对增能人体新陈代谢功能有10分重要的作用,富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾和人体需要的各种氨基酸。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健等功能,在国内外市场10分畅销。除较高的营养价值,荷兰豆还有益脾健胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便的食疗作用。常常食用,对脾胃衰弱、小腹满胀、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴等症状均有疗效。1般人群都可食用。

  需要指出的是,这两种豆,由于含有蛋白质凝激素,在100℃时才能破坏,如果未经充分焖煮,则容易致使中毒。由于荷兰豆所含蛋白质凝激素的量小于4季豆,故其毒性也小于4季豆。从营养价值和毒性大小来看,荷兰豆更胜1筹。

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核心提示:玉米是我们平常吃的杂粮之1,小编就非常喜欢吃玉米,几近想把它当主食来吃。不过,想要发挥玉米最好的营养价值,还要帮玉米选好1个好的“玉米伴侣”。 先说玉米的营养价值。它又名苞谷、棒子、玉蜀黍,有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳

核心提示:玉米是我们平常吃的杂粮之1,小编就非常喜欢吃玉米,几近想把它当主食来吃。不过,想要发挥玉米最好的营养价值,还要帮玉米选好1个好的“玉米伴侣”。

  先说玉米的营养价值。它又名苞谷、棒子、玉蜀黍,有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康很是有益。

  功效

  玉米中的维生素B6、烟酸等成份,具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。

  玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物资有增能人体新陈代谢、调剂神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、下降血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不容易患高血压与他们主要食用玉米有关。

  科技的发展,玉米也改变了过去的老模样,已培养出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米,乃至黑色玉米等众多品种。

  玉米营养丰富,除含各种营养素外,其中蛋白质和脂肪比大米、白面高,且所含脂肪1半为亚油酸,还有卵磷脂,维生素A、E等。

  营养家指出如食品中2/3为大米,1/3为玉米,那末蛋白质利用率可以从58%提高到71%,这称为蛋白质的互补作用。

  嫩又鲜的新鲜玉米上市,买回家煮煮吃,味道虽然很不错,但如果与别的食品搭配,营养会更加突出。

  所以,新鲜玉米最好按以下方法与其他“伴侣”食品搭配烹饪为好。

  玉米排骨汤

  用普通的方法炖排骨,在肉7成熟时放进劈开切段的新鲜玉米棒,然后煲制15分钟左右。

  炖排骨时,加进黄色的嫩玉米同炖,不但色彩好看,而且荤素搭配,营养互补。

  与猪肉相比,玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足,混合食用时,蛋白质的营养价值得到提高。

  玉米青豆鸡肉丁

  玉米剥粒,和青豆1同焯1下水,鸡肉切丁勾1点粉芡,油热下鸡肉丁翻炒,至肉色变白,下玉米粒和青豆,调料、盐适当翻炒出盘。

  鸡肉肉质细嫩,是较好的优良蛋白质食品;玉米和青豆中的氨基酸种类不同,2者搭配,让蛋白质中的氨基酸种类更加丰富,可以起到互补作用,从而提高食品的营养价值。

  鲜玉米鸡蛋饼

  新鲜玉米放入搅拌器铰碎,加入新鲜鸡蛋搅拌均匀做成原料(不用放水和糖),用平底锅加入香油高火加8成热,放入原料煎成玉米饼,清香可口,很有营养。

  食用鲜玉米以67分熟为好,太嫩水份过量,太老淀粉增加蛋白质减少,口味也欠佳。

  玉米洗净煮食时最好连汤也渴,如能同玉米须同煮则降压效果更加显著。

  玉米沙拉

  制玉米剥粒焯水,与香蕉、苹果、菠萝、西瓜等水果切丁相拌,加沙拉酱。

  美味可口的沙拉可使普通的水果和蔬菜顿然生色,变出各种诱人的味道,沙拉含有丰富的蛋黄蛋白,有益于玉米蛋白营养价值的提高,但因其脂肪含量高,不宜多吃。

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